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生活方式 篇一：健康饮食中的调味品点金术(3)
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摘要：作者：chanmax 花生在我国有十分悠久的种植历史，是国人一项重要的植源性油脂、碳水和蛋白质来源。花生酱是涂抹、火锅的佐餐常客，常与盐、糖搭档出
作者：chanmax
花生在我国有十分悠久的种植历史，是国人一项重要的植源性油脂、碳水和蛋白质来源。花生酱是涂抹、火锅的佐餐常客，常与盐、糖搭档出场，市售传统花生酱也往往含有众多添加剂。事实上，纯粹的优质新鲜花生营养比较全面，饱和：单不饱和：多不饱和大约在1:4:2.5，与几种当红坚果相比也算不落下风，另外其蛋白质饱腹效果良好，是晨间扛饿的理想选择。吃花生及花生产品就两个要点：一是一定要纯粹无添加的花生避免落入添加剂陷阱，二是一定要正规商品避免因质量问题而摄入有毒的黄曲霉素。推荐的这款纯花生酱（可以根据需要选择含海盐的），颗粒设计、口感很棒，成分也符合我们的选购需要，非常适合在早餐全麦面包涂上一点，帮助我们开启元气满满新的一天，也适合与油脂寡淡的菌类、豆制品搭配互补，增添令人食指大动的浓郁醇香。
新鲜的蛋白质主菜用海盐调味+黑胡椒增香就挺足够，蔬菜如果还希望额外提鲜，可以适当用点蚝油：?
二、鲜香
磨得越细，辣味越猛，以健康饮食总体尽量清淡的原则，建议选择粗颗粒，一来辣度相对友好，二来增加一些口感的层次。辣椒面除了辣椒天然的辣味和香气，没有其他任何添加剂和风味，适合依据个人口味调理红白肉、豆制品、菌菇、根茎等，咸鲜味需要由其他调味品提供噢。
这里首先重点推荐一款每餐必备的EDC黑胡椒海盐：
辛香界少不了姜，预先腌制和入菜时，新鲜生姜切片并不麻烦，从成菜后调理的方便度考虑，再次推荐选用姜粉。姜粉已经在鲜香环节同它的搭档葱蒜粉一块推荐啦。
市面上常见的瓶装番茄沙司添加了大量的糖、盐及其他成分，而无添加番茄酱的成分只有番茄本身，所以几乎无法保存。这款产品采用小袋独立包装设计，每次使用撕开一袋用完，免去变质的后顾之忧。番茄酱的用法多样，最适合的是搭配鸡蛋、白肉、菌菇，也完全可以在烹调番茄时加入以进一步提升番茄的鲜香风味。
白胡椒的“辣”实际上是一种十分突出的辛香味，预先腌制红白肉类、汤羹完成后调理增香都不可或缺。推荐的这款研磨瓶，内装完整焙干的白胡椒颗粒，能将风味长时间锁至颗粒内部，即磨即用，辛香风味迸发满溢。同系列也有黑胡椒颗粒可供选择。大家可以结合实际口味偏好，把海盐黑胡椒、单独的黑白胡椒等研磨瓶类的调味品综合搭配选购。
文章来源：《中国调味品》 网址: http://www.zgtwpzz.cn/zonghexinwen/2022/0914/1187.html